KOGAST. Огляд основних моделей кухонної техніки

Передові розробки та кухонні тренди, піввіковий досвід та розуміння класичних основ побудови професійної кухні роблять бренд Kogast безумовним лідером на ринку технологічного кухонного обладнання. Асортимент компанії досить великий. І Kogast, можливо, єдиний європейський виробник, який оснащує обладнання чавунними елементами.

У цьому огляді представлені найпопулярніші моделі професійних кухонних плит Kogast, які успішно працюють на кухнях ресторанів, кафе, їдалень.

Жарочні поверхні, грилі та промислові сковороди з класичними робочими поверхнями припадуть до душі прихильникам старого доброго чавуну. Обладнання виробляється у трьох основних стандартах ширини: 600 мм, 700 мм та 900 мм. Ми зупинимося на базовому варіанті (на серії 700) та розглянемо найпопулярніші види – кухонні плити.

Плити кухонні Kogast: основні види

Каркаси, робочі поверхні та інші конструкційні елементи виготовлені із нержавіючої сталі AISI304. Верхня робоча поверхня виконана із закругленими кутами. Усе це забезпечує не тільки зручність у використанні, а й тривалий термін експлуатації.

Електричні плити

Електричні плити відрізняються різною конструкцією верхньої робочої поверхні та наявністю духовки. Верхня робоча поверхня таких плит виготовляється у двох варіантах:

• поверхня із заглибленнями та герметичними конфорками;
• суцільна поверхня із плоскими конфорками.

Поверхня із заглибленнями та герметичними конфорками зручна для використання з невеликим наплитним посудом, оскільки розмір конфорки 220х220 мм.

Герметична конфорка захищена від потрапляння продуктів усередину конструкції, а заглиблення із закругленими краями забезпечує просте очищення та санітарну обробку. Кожна конфорка має потужність 2,0 кВт та забезпечує максимальну енергоефективність.

Модель Kogast ESK-T47/P

Технічні характеристики:

• Кількість конфорок: 4
• Тип конфорок: стандартні (герметичні)
• Розмір конфорок: 220х220 мм
• Потужність конфорок: 4х2,0 кВт
• Діапазон робочих температур: 0…+300°С
• Духова шафа: ні
• Тип підключення: електричний
• Напруга: 380 В
• Потужність: 8,0 кВт
• Габарити: 800х700х900 мм
• Вага: 59 кг

Такі плити зручні у використанні в кафе та ресторанах з малою та середньою кількістю посадкових місць. У разі потреби виробник може забезпечити клієнта спеціальними накладками, які роблять поверхню плити плоскою.

Плити з плоскими конфорками, які утворюють рівну суцільну робочу поверхню, зручні для використання з великим посудом (сковороди діаметром 30-40 см, каструлі об'ємом 20-30 і більше літрів). Розмір кожної конфорки 300х300 мм. Потужність конфорок становить 2,5 квт кожна. Конфорки можна налаштувати по висоті.

Модель Kogast ES-T47/P

Технічні характеристики:

• Кількість конфорок: 4
• Тип конфорок: плоскі
• Розмір конфорок: 300х300 мм
• Потужність конфорок: 4х2,5 кВт
• Діапазон робочих температур: 0…+300°С
• Духова шафа: ні
• Тип підключення: електричний
• Напруга: 380 В
• Потужність: 10,0 кВт
• Габарити: 800х700х900 мм
• Вага: 81 кг

Плити з такою конструкцією конфорок підходять для використання на великих підприємствах з великою кількістю посадкових місць. Оскільки між конфорками є технологічні зазори і продукти можуть потрапляти в них, для забезпечення зручності чищення під конфорками встановлений спеціальний висувний піддон.

Газові плити

Газові плити Kogast оснащуються трьома типами пальників, які мають різну потужність: 3,5 Вт, 5,5 кВт та 7,0 кВт. Найпотужніший пальник (на 7,0 кВт) має подвійну корону полум'я.

Важливо, що виробник оснащує робочу поверхню плити спеціальним піддоном, який призначений для збору забруднень. Він легко витягується, очищається щіткою або під струменем води та вставляється на місце.

Решітки над пальниками, виготовлені з сірого чавуну, вони відрізняються масивністю і великою вагою, отже будь-який посуд на них буде стійким. Кришки пальників також чавунні та з емальованою поверхнею.

Система автоматичного запалювання оснащена п'єзоелементами, а про безпеку турбується система «газ-контроль», яка у разі несанкціонованого згасання полум'я закриває клапан подачі газу. Такі, начебто, прості рішення роблять плити Kogast зручними у використанні. З ними легко, зручно та безпечно працювати.

Шестиконфорна газова плита моделі PS-T67/P оснащена трьома типами пальників: один на 7,0 кВт, два на 5,5 кВт та три на 3,5 кВт. Малопотужні пальники розташовані у другому ряду, а середні та потужні пальники – ближче до кухаря. Це класичне розташування пальників. Витрата магістрального газу у таких пальників становить: пальник 3,5 кВт – 0,37 куб.м/год, пальник 5,5 кВт – 0,58 куб.м/год, пальник 7,0 кВт – 0,74 куб.м/год.

Модель Kogast PS-T67/P

Технічні характеристики:

• Кількість конфорок: 6
• Тип конфорок: стандартні
• Потужність пальників: 3x3,5 + 2x5,5 + 1x7,0 (кВт)
• Діапазон робочих температур: 0...+300°С
• Духова шафа: ні
• Тип підключення: газовий
• Потужність газова: 28,5 кВт
• Габарити: 800х700х900 мм
• Вага: 85 кг

Зазначу, що термостатичні регулятори як електричні, так і газові працюють бездоганно. Поворот здійснюється плавно і чітко, немає ніяких сторонніх люфтів, так що кухар легко і за секунду встановлює потрібну потужність конфорки. Конструкція передньої панелі управління запобігає потраплянню пролитих продуктів на неї.

Духові шафи кухонних плит Kogast

Духові шафи, якими оснащуються кухонні плити, можуть бути газовими, електричними з конвекцією, а також електричними без конвекції. Причому електричні плити оснащуються лише електричними духовками, а газові плити можуть оснащуватися будь-яким типом духовок.

Внутрішній робочий об'єм духової шафи має три рівні з напрямними для розміщення гастроємностей або дек. Конвекційна шафа оснащена вентилятором, який рівномірно розподіляє тепло усередині робочого об'єму. Така шафа підійде не лише для приготування гастрономічних продуктів, а й для випікання.

Конвекційна духова шафа має нагрівальні елементи загальною потужністю 6,7 кВт, які розташовані зверху, знизу та в задній частині. Електрична шафа без конвекції оснащена нагрівальними елементами загальною потужністю 4,5 кВт, які розташовані зверху та знизу. Газова духовка оснащена пальником потужністю 6,5 кВт. Регулювання температури можливе в діапазоні +100…+300°С.

Зазначу, що для зручності санітарної обробки та щоденного чищення напрямні для дек легко знімаються. Дверцята духовки фіксуються в нижньому положенні і витримують досить велике навантаження. Шестиконфорна плита, крім духовки, оснащується ще й нейтральним елементом, в якому можна зберігати посуд або інвентар.

Модель Kogast PS-T67/1К-0

Технічні характеристики:

• Кількість конфорок: 6
• Тип конфорок: плоскі
• Розмір конфорок: 300 х 300 мм
• Потужність конфорок: 6 х 2,5 кВт
• Діапазон робочих температур: 0…+300°С
• Духова шафа: з конвекцією
• Потужність духовки: 6,7 кВт
• Тип підключення: електричний
• Напруга: 380 В
• Потужність: 21,7 кВт
• Габарити: 1200х700х900 мм
• Вага: 170 кг

Важливою особливістю обладнання є його модульність, тобто будь-який елемент модулюється легко з іншими елементами однієї серії (наприклад, серія 700).

Окремі елементи поєднуються між собою так, що між ними практично немає проміжків, а самі елементи можна з'єднувати між собою. Також Kogast значно просунувся у створенні теплових блоків – сучасних вузлів в індивідуальному дизайні.

Характерною рисою виробничої програми Kogast є випуск продукцію у двох варіантах – електричному і газовому. Причому газове обладнання розраховане на використання, як магістрального газу, так і зрідженого в балонах (LPG). Устаткування завжди комплектується відповідними аксесуарами для підключення.

Для довідки:
Компанія Kogast була заснована у 1960 році в Словенії. Базується компанія в місті Гросупле, на південний схід від Любляни, столиці Словенії. Спочатку компанія називалася Kovinastroj Gastronom Factory of Catering Equipment d.d., Grosuplje, а основним видом діяльності було виробництво обладнання для кейтерингу. Високі стандарти виробництва дозволили компанії стати найбільшим виробником обладнання у Словенії. До кінця 1990-х компанія Kovinastroj стала широко відома за межами Словенії та особливої популярності набула в Україні. У 2002 році компанія пройшла етап ребрендингу та отримала сучасну назву Kogast, яка сьогодні є еталоном якості та надійності серед професіоналів HoReCa. Найбільшою популярністю на українському ринку користується теплова лінійка обладнання Kogast: травні котли, сковороди, смажені поверхні, фритюрниці, теплові шафи, 4- та 6-конфорочні кухонні плити, а також плити з індукційним способом нагрівання.

HORECA.TODAY