Поверхні для смаження

Одним із найпоширеніших типів обладнання для ресторанів, барів, кафе та інших закладів громадського харчування є професійна поверхня для смаження.

Основна функція даного апарату – це обсмажування різних страв із м'яса, риби чи овочів.

На відміну від, наприклад, професійної електричної сковороди, поверхня для смаження може встановлюватися як окремо, так і разом з технологічною лінією обладнання.

Як вибрати поверхню для смаження?

Поверхні для смаження можуть бути різними за величиною, і вибір залежатиме від того, на який потік відвідувачів зазвичай готується їжа.

Як приклад для опису пристрою та функцій можна навести найпопулярніші різновиди цих апаратів – електричні.

Більшість моделей поверхонь для смаження такого типу мають за своїм периметром спеціальні борти, які перешкоджають розбризкуванню жиру по всьому приміщенню кухні закладу.

Влаштування сучасних професійних поверхонь для смаження входить витяжка, здатна забезпечити максимальну природну конвекцію.

За рахунок цього процесу температура корпусу знижується, якщо апарат встановлений до стіни, а також у разі монтажу поблизу другого обладнання. За рахунок конструкції нагрівальних елементів робоча поверхня розігрівається максимально рівномірно.

Це дозволяє здійснювати процес термічної обробки дуже якісно. Що стосується виробництва поверхонь для закладів громадського харчування, то важливо згадати те, що всі деталі виготовляються з надійних та міцних матеріалів, завдяки яким термін експлуатації – дуже тривалий.

Сама робоча поверхня для смаження виготовлена ​​із високоякісної сталі, а в більшості сучасних апаратів ще й покрита тефлоновим покриттям. У комплекті, як правило, додаються спеціальні інструменти, які допомагають зробити смаження більш простим і зручним.

Управління

Регулювання температури поверхні здійснюється за допомогою механічних панелей, на яких розташовані ручки регулятора. Час нагріву до максимальної температури становить трохи менше десяти хвилин.

Діапазон робочої температури стандартної поверхні для смаження – від ста до двохсот п'ятдесяти градусів. Але в більшості апаратів її можна збільшити.

Розмір поверхонь слід вибирати, виходячи з потреб закладу громадського харчування, а також площі професійної кухні.