Міксери планетарні

Планетарні міксери належать до професійного обладнання для збивання. За допомогою цих апаратів можна перемішати різні суміші, при цьому насичуючи їх повітрям.

Планетарний міксер дозволяє швидко та якісно приготувати різні види тіста, а також крему, збиті вершки, пюре. Професійні міксери вже стали просто незамінними для будь-яких ресторанів, барів та кафе.

Ці апарати значно зменшують час приготування страв, а також дозволяють знизити витрати сил персоналу, дозволяючи охоплювати додатковий обсяг роботи.

Продуктивність планетарних міксерів – велика, і загалом вони є важливим елементом будь-якої ресторанної кухні.

Комплектація

Комплектація апаратів може включати ряд додаткових аксесуарів, які значно спрощують експлуатацію. Наприклад, віночок дозволяє дуже просто збивати яєчну масу, тісто з дріжджів, суфле та різні муси.

Круки дозволяють ретельно промішувати тісто, а лопатка необхідна для виробництва пюре, бісквітів, цукрової глазурі, начинок, а також кондитерських виробів.

Планетарний міксер працює так, що після його включення кухар має можливість додати різні додаткові інгредієнти.

Заради безпеки користувача, при піднятті кришки мотор міксера вимикається. При роботі обертання здійснюється за принципом руху планет.

Частина, призначена для перемішування, обертається не лише навколо власної осі, а й навколо центральної частини, яка називається дежа.

Таким чином, апарат ретельніше перемішує продукти, по всьому обсягу їх маси. Місткість планетарного міксера може бути різної величини для потреб закладів громадського харчування різного формату.

Характеристики

У сучасних планетарних міксерах від найкращих виробників усі деталі, що контактують із сумішами, виконані з високоякісного матеріалу – стали з високим рівнем опору корозії.

Однією з найважливіших характеристик міксера є швидкість обертання місильного приладу. Чим ширший швидкісний діапазон, тим більший асортимент продукції може бути оброблений в апараті.

Існуючі моделі професійних планетарних міксерів поділяються на два типи за принципом перемикання швидкостей. Керування режимом може здійснюватися за допомогою фіксаційного перемикача або за допомогою варіатора.

Найпотужніші апарати оснащуються спеціальними таймерами та захисними решітками.