Плити індукційні

Як відомо, від того, наскільки кухар довіряє нововведенням в устаткуванні для ресторанів і кафе, може суттєво залежати смак страв, що готуються.

Професійні індукційні плити – це одне з нововведень, яке може значно полегшити життя кухарям всіх категорій, навіть тим, хто звик покладатися на власні навички та вміння.

Плити, що функціонують на основі принципу індукції – це справжнісінький прорив у галузі термічної обробки продуктів харчування. Раніше були доступні тільки газові та електричні плити, які нагрівали не тільки посуд, а й навколишній простір.

При цьому коефіцієнт ефективності був досить низьким. Цілий ряд наявних ресурсів міг бути витрачений абсолютно даремно. До того ж, такі плити можуть бути досить небезпечними для людей, які працюють з ними.

У світовій практиці приготування була маса випадків, коли люди обпалювалися об решітки або конфорки. Крім того, такі плити дуже довго розігрівалися.

Професійні індукційні плити повністю позбавлені таких недоліків. Розігрів посуду починається безпосередньо відразу після включення плити.

Технічні особливості

Коефіцієнт корисної дії у таких пристроїв дорівнює показнику 90%. Принцип роботи індукційних плит полягає у нагріванні електромагнітним полем. Посуд нагрівається безпосередньо з її товщі.

Внутрішня енергія не буде витрачатися на марне нагрівання плити та навколишнього простору. Про опіки можна забути. Єдине, про що можна обпектися - це сам нагрітий посуд.

На нашому сайті ви можете знайти моделі індукційних плит, сконструйованих найкращими вітчизняними та зарубіжними виробниками. Саме вони найкраще підходять для використання у кафе, барах та ресторанах – словом, скрізь, де потрібне приготування гарячих страв.

Такі пристрої мають найнадійнішу і найпросунутішу схему регулювання потужності. Тому ефекту уривчастого кипіння тут не буде, а він може стати на заваді в умовах роботи професійної кухні.

До того ж, не можна не відзначити надійну систему автоматичного контролю. Не можна розпочати процес приготування, якщо хоча б одна конфорка не перекрита наполовину посудом.

Якщо ж зняти посуд із конфорки, то плита відключиться миттєво. Ще один момент, про який варто пам'ятати, - це наявність спеціального посуду для індукційних плит. Як правило, це посуд, виконаний зі сталі, чавуну або нержавіючої сталі.