Пароконвектомат Unox XBC605E

Пароконвектомат Unox XBC605E

Пароконвектомат - это печь, которая использует различные режимы сочетания принудительной конвекции, пара и влажности внутри рабочей камеры и способна производить до 70% всех тепловых операций на кухне.

Пароконвектомат (печь пароконвекционная) Unox XBC605E линии BakerTop отностится к категории кондитерских печей.

Пароконвектомат Unox XBC605E рассчитан на 6 уровней вместимостью 600х400 мм. Печь пароконвекционная Unox XBC605E подключается к сети трехфазного переменного тока 380 В. К водопроводу пароконвектомат необходимо подключать через фильтр-водоумягчитель, а к канализации подключать следует с использованием воздушного затвора.

Компания Unox обладает рядом специальных запатентованных технологий, которые применяются в печах. Основные их них:

• Технология STEAM.Maxi™ необходима для достижения оптимальной готовки на пару. Использование технологии позволяет произвести насыщенный пар, который в состоянии заполнить все точки рабочей камеры уже начиная с 48°C, всего за несколько секунд и с точным температурным контролем.
• Технология DRY.Maxi™ позволяет быстро изъять пар и влажность, находящиеся в камере, подчеркивая вкус в продуктах при  любом типе готовки. Использование технологии DRY.Maxi™ позволяет получать при высокой температуре аппетитную корочку продуктов для мяса, рыбы или овощей; а при готовке при низкой температуре, значительно снизить время высушивания самых разных продуктов. При готовке кондитерских изделий и выпечке хлеба, технология DRY.Maxi™ позволяет получить сухой продукт с хорошо сформированной внутренней структурой и легкой и хрустящей внешней корочкой.

Оснащение пароконвектомата включает в себя набор необходимых функций для выполнения производственных задач и комфортного использования.
Основные функции приготовления:

• Готовка с конвекцией при температуре от 30 °C до 260 °C
• Комбинированная готовка: Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Готовка: Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™ на 100%
• Готовка: Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов
• В пароконвектомате можно использовать 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки.

Также пароконвектомат оснащен очень полезной функцией автоматической мойки Rotor.KLEAN™, которая включает в себя 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья.

Технически оснащение печи находится на высоком уровне.
Камера выполнена из нержавеющей стали высокой прочности с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены.
Освещение рабочей камеры осуществляется посредством внешней LED-лампы.
Электронная плата ChefTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты.
Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу.
Пароконвектомат имеет систему самодиагностики с определением проблем и неисправностей.

Компания Unox постоянно совершенствует свою технику и радует своих клиентов новыми возможностями и технологическими решениями.