Піч пароконвекційна Unox XEBC-06EU-GPRM

Піч пароконвекційна Unox XEBC-06EU-GPRM серії BakerTop MIND.Maps – це нове покоління пароконвектоматів Unox модельного ряду 2020 року.

Опис

Піч пароконвекційна UNOX XEBC-06EU-GPRM серії BakerTop MIND.Maps призначений для приготування різноманітних страв, випікання хлібобулочних та кондитерських виробів на підприємствах громадського харчування та торгівлі, у пекарнях та кондитерських.

Модель оснащена підсвічуванням за допомогою зовнішньої LED-лампи та L-подібними напрямними. Внутрішнє знімне скло полегшує чищення та забезпечує максимальну гігієну.

Камера із закругленими кутами виконана з нержавіючої сталі морського класу 316L, напрямні - з нержавіючої сталі, дверний замок - з високоміцного самозмащувального технополімеру.

У комплект поставки входять:

• багатоточковий термощуп
• 4 пластикові утримувачі
• набір для підключення до водопровідної мережі (шланг подачі води, механічний фільтр та безповоротний клапан 3/4)
• набір «Starter Kit» (8 саморізів, гайковий ключ та наклейка).

Листи для випічки в комплект постачання не входять і купуються окремо.

Режими випічки:

• Конвекція: від 30 до 300 °C
• Конвекція + пара: від 35 до 300 ° C, STEAM.Maxi від 30 до 90%
• Конвекція + пара: від 48 до 300 ° C, STEAM.Maxi від 10 до 20%
• Пара: від 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекція + сухе повітря: від 30 до 300 ° C, DRY.Maxi від 10 до 100%
• Випічка з датчиком температури та функцією DELTA T
• Датчик температури MULTI.Point з 4 точками визначення температури всередині продукту
• Попереднє розігрівання (максимальна температура): 300 °С

Додаткові функції та автоматичне програмування випічки:

• MIND.Maps™: графічне зображення процесів приготування, що складаються з нескінченної кількості кроків
• Збереження до 384 програм користувача
• Можливість присвоєння імені та зображення збереженим програмам
• Збереження назви рецепта будь-якою мовою
• CHEFUNOX: вибір режиму готування, ступеня, розміру та результату готування
• MULTI.Time: випікання різних страв одночасно, до 10 таймерів
• MISE.EN.PLACE: синхронізація завантаження різних продуктів для готовності страв одночасно

Розподіл повітря в камері:

• Технологія AIR.Maxi™:
  • Вентилятори з реверсивним рухом
  • 4 програмовані швидкості повітряних потоків, що встановлюються оператором
  • 4 програмованих напівстатичних положень вентилятора, що встановлюються оператором

Управління кліматом у камері:

• Технологія CLIMALUX™:
  • Точні вимірювання та контроль вологості за допомогою датчиків у камері
  • Автоматичні вироблення або відведення пари для відповідності заданим параметрам
• Технологія DRY.Maxi™:
  • Швидке вилучення вологості з камери, що встановлюється оператором
  • Випікання з вилученням вологості 30-300 °С
• Технологія STEAM.Maxi™:
  • Випікання на пару 35-130 °C
  • Комбінована випічка конвенція + пара 35-300 °C
• Технологія ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимізація процесу випікання та автоматична адаптація параметрів
  • Одинаковий результат при повному або частковому завантаженні камери
  • Датчик вологості та автоматичне регулювання клімату в камері
• Технологія SMART.Preheating:
  • Автоматична установка оптимальних температури та часу попереднього розігріву камери
• Технологія AUTO.Soft:
  • Плавне керування підвищенням температури для делікатного приготування
• Технологія PRESSURE.Steam:
  • Збільшення температури пари та її насичення, що дозволяє скоротити час пропарювання та його інтенсивність

Теплоізоляція та безпека:

• Технологія Protek.SAFE™:
  • Максимальна ефективність та безпека при роботі (зовнішня поверхня печі та скла дверей не нагрівається)
  • Гальмування двигуна для уникнення втрат енергії при відкриванні дверей
  • Модулювання газової потужності відповідно до ефективної потреби
  • Protek.SAFE™ PLUS: потрійне скління дверей

Атмосферні пальники:

• Технологія Spido.GAS™:
  • Підходить для наступних типів газу G20/G25/G25.1/G30/G31
  • Теплообмінник із прямими трубами високої віддачі для симетричного розподілу жару та можливістю швидкої заміни

Автоматична система миття:

• Технологія SENSE.Klean:
  • Оцінка ступеня забруднення
  • Автоматичний вибір режиму миття відповідно до фактичного використання печі
  • Максимальна чистота та відсутність зайвої витрати води та миючого засобу
• ​Технологія Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматичні програми миття
  • Датчик рівня води та миючого засобу
  • Вбудований контейнер для миючих засобів DET&Rinse™

Відкриття дверей:

• Ручний механізм для відкриття праворуч
• Блокування довільного відкриття дверцят у позиціях 120°-180°

Допоміжні функції:

• Візуалізація залишкового часу випічки (при роботі без термощупу у серцевині продукту)
• Функція підтримки "HOLD"
• Безперервна робота печі "INF"
• Візуалізація настановних та фактичних значень часу, температури зонда та камери, вологості та швидкості вентилятора
• Одиниця вимірювання температури у °C або °F
• Ethernet: підключення до Інтернету через мережу LAN
• USB-порт

Технічні деталі:

• 9,5”-дюймовий ємнісний сенсорний екран панелі керування MASTER.Touch PLUS із захистом IPX5
• Паронепроникна панель управління MASTER.Touch Plus
• Система самодіагностики проблем та несправностей
• DDC.Stats: система звітів про використання, споживання води та енергії
• Обмежувач температури безпеки
• Ємність для збору рідини з під'єднанням до зливу та постійним стоком, навіть при відкритих дверях
• Контактний сенсор дверей
• Надійна конструкція завдяки застосуванню інноваційних матеріалів

Додаткові характеристики:

• Максимальна температура води, що підключається: 30 °C
• Тиск води, що підключається: від 150 до 600 кПа
• Відстань при встановленні:
  • Щодо стін, мінімум: 50 мм
  • Щодо іншого обладнання:
    • Збоку, мінімум: 45 мм
    • Позаду, мінімум: 70 мм
• Температура довкілля: від 5 до 35 °C
• Вологість довкілля: трохи більше 70 %