Пароконвектомат Unox XEVL-2011-DPRS

Пароконвектомат Unox XEVL-2011-DPRS ChefTop MIND.Maps

Пароконвектомат Unox XEVL-2011-DPRS серии ChefTop MIND.Maps - это новое поколение пароконвектоматов Unox модельного ряда 2020 года.

Описание

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DYPRS серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными направляющими.
Внутреннее съемное стекло облегчает чистку и обеспечивает максимальную гигиену.
Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L, направляющие - из нержавеющей стали, дверной замок - из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.

 В комплект поставки входят:

• многоточечный термощуп
• тележка XEVTL-2011
• 4 пластиковых держателя
• набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4)
• набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка).

Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

​

Режимы работы:

• Конвекция: от 30 до 300 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Приготовление с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• Сохранение до 384 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке
• CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки
• READYCOOK: готовые настройки для быстрого запуска
• MULTI.Time: готовка разных блюд одновременно, до 10 таймеров
• MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время

Распределение воздуха в камере Технология AIR.Maxi™:

• 6 вентиляторов с реверсивным движением
• 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
• 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология CLIMALUX™:
  • Точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере
  • Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам
• Технология DRY.Maxi™:
  • Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  • Готовка с изъятием влажности 30-300 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
  • Готовка на пару 35-130 °C
  • Комбинированная готовка конвенция + пар 35-300 °C
• Технология ADAPTIVE.Cooking™:
  • Оптимизация процесса готовки и автоматическая адаптация параметров
  • Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры
  • Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере
• Технология SMART.Preheating:
  • Автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры
• Технология AUTO.Soft:
  • Плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления
• Технология PRESSURE.Steam:
  • Увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью
• Protek.SAFE™ PLUS:
  • Тройное остекление двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  • Встроенная емкость для моющего средства
• SENSE.KLEAN™:
  • Автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки

Открывание двери:

• Ручной механизм для открытия справа налево
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени готовки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания "HOLD"
• Непрерывная работа печи "INF"
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F
• Ethernet: подключение к интернету по сети LAN
• USB-порт

Технические детали:

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch Plus
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• DDC.Stats: система отчетов об использовании, потреблении воды и энергии
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Контактный сенсор двери
• Надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
• Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
• Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
• Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Тележка:​
  • XEVTL-051P
  • XWVYC-0011
• Моющее средство:
  • DB 1015
  • DB1018
  • DB1050
• Комплект для подключения интернета XEC 006 (Wi-Fi)
• Комплект колес XUC 012

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).