Шкаф расстоечный Кий-В ШР-7-650

Шкаф расстоечный Кий-В ШР-7-650

Расстоечный шкаф Кий-В ШР-7-650 рассчитан на 7 уровней и сконструирован для работы с нестандартными противнями многих производителей. 

• Диапазон регулирования направляющих: от 424 до 535 мм.
• Расстояние между уровнями: 80 мм.
• Глубина направляющих: 620 мм.
• Двери из тонированного стекла с уплотнителем.
• Для увлажнения теста вода добавляется в ёмкость.

 Вместимость уровней позволяет размещать внутри тепловой камеры противни таких размеров:

• 365х460
• 460х330
• 435х320
• 442х325
• 450х340
• 440х315
• 430х345
• 435х330
• GN 1/1
• 600х400

Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%.

Расстоечные шкафы предназначены для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста. Расстоечный шкаф применяется в пекарнях малой мощности совместно с печами SMEG, Unox, Enteco и другими европейскими моделями одного формата. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения и имеет возможность плавного регулирования температуры. В выдвижной поддон с губкой в нижней части расстоечного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки.

Заданная температура процесса расстойки поддерживается автоматически. Визуальный контроль процесса прост, поскольку осуществляется через стеклянные двери. Конструкция оборудования обеспечивает равномерное распределение температуры по всему объему шкафа.

Гарантия 12 месяцев.