Шафа шокової заморозки Irinox MF 25.1 Plus

Шафа шокової заморозки Irinox MF 25.1 Plus

Шафа шокової заморозки Irinox MF 25.1 Plus призначена для швидкого і технологічно правильного охолодження продуктів.

Остання розробка фабрики Irinox - це апарат MF Plus. Тепер в апаратах шокової заморозки з'явилася невластива цим пристроям функція нагрівання, якщо точніше - функція низькотемпературного приготування. Загалом функціональні можливості пристрою при цьому значно розширилися, що в підсумку призвело до підвищення якості приготування і зниження витрат та економії часу.

Ця модель розрахована на 4 рівні, місткістю GN1/1 або 600х400 мм глибиною 65 мм. Або 8 рівнів для гастроємностей і листів глибиною 20 мм.

• Продуктивність при охолодженні (від +90ºС до +3ºС) становить 25 кг за 90 хв.
• Продуктивність при заморожуванні (від +90ºС до -18ºС) становить 20 кг за 240 хв.

Апарат шокового заморожування дуже швидко знижує температуру всередині продукту, попереджаючи тим самим небажане розмноження мікроорганізмів. Охолоджена таким чином їжа зберігає свої природні якості: вологість, колір, смак і аромат.

Якщо приготовану їжу поставити охолоджуватися у звичайний холодильник/морозильник, крім ризику забруднення бактеріями, почнеться випаровування води, що набагато знизить якість страви.

Корпус і внутрішня частина апарата виготовлені з нержавіючої сталі.

Що таке MultiFresh?

MultiFresh - це більше, ніж апарат шокового заморожування: це "помічник", який розуміє, який крок буде наступним.

Multifresh: MF серія

• висока продуктивність
• зручний у використанні
• циклу STANDARD
  - охолодження (Delicate +3ºС/Strong +3ºС)
  - заморожування (Delicate -18ºС/Strong -18ºС)
• циклу Dynamic
  - гастрономія (Gastronomy)
  - кулінарія (Pastry)
  - пекарні (Bakery)
  - морозиво (Ice-cream)

Що нового в серії MF

• Споживання електроенергії на 35% менше, ніж у попередніх моделей Irinox
• Зменшення кількості холодоагенту в системі охолодження
• Нові компресори з більшою продуктивністю та меншим споживанням електроенергії
• Продуктивні вентилятори зі зниженим споживанням електроенергії. З автоматичним варіатором швидкості, автоматична зупинка в разі відчинення дверей для зменшення втрати холоду, збільшений діаметр вентиляторів.

MultiSensor® ТЕРМОЩУП

Високоточний термощуп (датчик температури) зі зручним магнітним тримачем. Кріпиться на внутрішній стороні дверей за допомогою вбудованого магніту.

MultiRack® тримач гастроємностей

- Зміна розмірів з GN на 60*40 без заміни направляючих
- Регульована висота

ЗРУЧНА ПАНЕЛЬ УПРАВЛІННЯ

містить у собі
- СТАНДАРТНІ ЦИКЛАМИ (делікатна +3°C, температура повітря ніколи не опускається нижче 0°C, сильна +3°C/делікатна -18°C, сильна-18°C);
- ДИНАМІЧНІ ЦИКЛАМИ: операторові необхідно вибрати тільки тип продукту, температуру страви: гаряче або кімнатної температури (рис, овочі, м'ясо, риба, кондитерські вироби, морозиво, хліб і багато інших), і машина охолодить продукт до потрібної температури за мінімально можливий час, зберігаючи при цьому відмінну якість продуктів.

ПЕРСОНАЛЬНИЙ АСИСТЕНТ

Multifresh асистує оператору за допомогою широкого дисплея, повідомляючи про кроки в робочому процесі, повідомляючи про час, що залишився, під час роботи.

ПІДВИЩЕНА ЕФЕКТИВНІСТЬ

На 30-40%: завдяки поліпшеній системі охолодження, великим випарникам, вентиляторам нового покоління. Збільшено продуктивність заморозки.

НЕМАЄ ТЕМПЕРАТУРНИХ ОБМЕЖЕНЬ

Продукти навіть із внутрішньою температурою 95°C (200° - 300° температура печі) можуть бути поміщені в шафу відразу після приготування, що зупинить природний процес випаровування.

СИСТЕМА ЗБЕРЕЖЕННЯ ВОЛОГИ

За допомогою контролю Δt, який дає змогу уникати заморожування поверхні продукту під час циклів охолодження.

РЕГУЛЮВАННЯ ВОЛОГОСТІ

6 рівнів регулювання вологості, з 40% до 90% всередині шафи. Можливість додавати гарячу продукцію в шафу під час циклу, необхідно тільки замінювати датчик температури всередині продукту.

СУМІСНІСТЬ ІЗ ПАРОКОНВЕКТОМАТОМ

Структуру та розмір камери MultiFresh було організовано так, щоб мати можливість суміщення з візками основних виробників пароконвектоматів.

USB ПОРТ

- Збереження показань системи HACCP на комп'ютер
- Копіювання та завантаження циклів
- Оновлення програмного забезпечення